吴丽

吴丽

职　　称

副研究员

电　　话

82108740

电子邮件

wuli02@caas.cn

创新团队

研究组

谷物检测中心

研究中心

作物遗传育种中心

研究生

邢靖琳

教育经历

2005.9-2009.6，山东农业大学，农学专业，学士学位；
2009.9-2012.6，中国农业科学院研究生院，农产品质量与食物安全，硕士学位
2013.9-2016.6，中国农业科学院研究生院，农产品质量与食物安全，博士学位

工作经历

2012.7-2013.7，成都大学; 2016.7-2019.12，中国农业科学院作物科学研究所，助理研究员；2020.1-至今，副研究员，任农业农村部谷物品质监督检测中心副主任兼质量负责人，负责质检中心的质量管理工作。 2022.3-至今，任农业农村部农产品品质评价与营养健康重点实验室副主任。

研究方向

主要从事农产品质量安全研究，对我国大宗粮食作物小麦、玉米、水稻等主要危害因子真菌毒素筛查识别、污染防控代谢机理与风险评估研究及谷物中营养成分原花青素、酚类物质及维生素、大豆氨基酸、矿质元素等营养品质分析与功能评价，为我国粮食营养品质及安全防控预警提供技术支撑与决策依据。

荣誉称号

2021.12 入选阿里巴巴育种人才“青年科学家”奖

获奖成果

科普作品《你对赤霉病小麦中的真菌毒素污染知多少？》、《发生赤霉病的小麦，其面粉及制品还能放心食用吗？》被农业农村部质量安全中心采用在农安科普及相关媒介上展播，获评 “农产品质量安全与营养健康科普作品二等奖”

承担项目

1. 科技部重点研发计划，大豆优异种质资源精准鉴定第五课题“大豆品质性状精准鉴定”子课题，2022.01-2024.12 ，400万。
2. 博士后面上项目1项， DON乙酰基衍生物在小麦加工过程去乙酰化机理研究，项目编号2017M611062, 2016.11-2018.08
3. 国家农产品质量安全风险评估专项子项目（小麦、玉米真菌毒素污染评估）
4. 国家青年科学自然基金1项，小麦水溶性蛋白对脱氧雪腐镰刀菌烯醇乙酰基衍生物去乙酰化机理，项目编号 31701704，2018.01-2020.12

主要论文

1. Wu Li, Zhang H, Hu X, et al. Deacetylation of 3-acetyl-deoxynivalenol in wheat flour is mediated by water-soluble proteins during the making of Chinese steamed bread. Food Chemistry, 2019, https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125341下载
2. Wu L, Qiu L, Zhang H, Sun J, Hu X, Wang B. Optimization for the Production of Deoxynivalenol and Zearalenone by Fusarium graminearum Using Response Surface Methodology, Toxins, 2017, 9, 57-72,doi:10.3390/toxins9020057下载
3. Li Wu, Bujun Wang. Transformation of deoxynivalenol and its acetylated derivatives in Chinese steamed bread making, as affected by pH, yeast, and steaming time. Food Chemistry, 2016, 202, 149–155.下载

4. Li Wu, Bujun Wang. Evaluation on levels and conversion profiles of DON, 3-ADON, and 15-ADON during bread making process, Food Chemistry, 2015, 185, 509-516.下载
5. Li Wu; Zhaohui Huang; Peiyou Qin; Guixing Ren. Effects of processing on phytochemical profiles and biological activities for production of sorghum tea. Food Research International. 2013, 53(2): 678-685.下载
6. Li Wu, Zhaohui Huang, Peiyou Qin, Yang Yao, Xianjun Meng, Jianqiu Zou, Kai Zhu,and Guixing Ren. Chemical Characterization of a Procyanidin-Rich Extract from Sorghum Bran and Its Effect on Oxidative Stress and TumorInhibition in Vivo. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2011, 59, 8609–8615.下载
7. Li Wu, Meijing Zhai, Yang Yao, Chuan Dong, and Guixing Ren. Changes in nutrition constituent, anthocyanin and volatile oil during the processing of black rice tea. Food Science and Biotechnology. 2013, 22(4): 917-923下载
8. Xiushi Yang, Li Wu (共同第一), Zhihua Zhu, Guixing Ren, Sancai Liu. Variation and trends in dough rheological properties and flour quality in 330 Chinese wheat varieties. The Crop Journal, 2014, 2,195-200下载
9. 吴丽，王步军. 谷物中DON、ZEA 毒素的净化、检测、毒性与生物脱毒技术的研究. 食品安全质量检测学报，2014, 5（5）, 1323-1330.下载
10. 吴丽, 赵钢, 邹亮, 任贵兴. 高粱中酚类物质及其功能活性的研究进展. 食品安全质量检测学报，2014, 5(6), 1589-1595.下载
11. Zhang H, Wu L, Li W, Zhang Y, Li J, Hu X, Sun L, Du W, Wang B. Conversion of Deoxynivalenol-3-Glucoside to Deoxynivalenol during Chinese Steamed Bread Processing.Toxins (Basel). 2020 Apr 3;12(4). pii: E225. doi: 10.3390/toxins12040225.下载
12. Peiyou Qin, Li Wu, Yang Yao, Guixing Ren. Changes in phytochemical compositions, antioxidant and α-glucosidase inhibitory activities during the processing of tartary buckwheat tea. Food Research International. 2013, 50, 562-567.下载

主要著作

《荞麦的营养与功能》科学出版社，2012，编委
《藜麦营养与加工》科学出版社，2014，译者